A cosa servono le uova nei dolci?
Sommario
A cosa servono le uova nei dolci?
Oltre al sapore, le uova hanno una funzione molto importante nei dolci, ovvero servono per amalgamare (come legante) e far lievitare bene gli impasti. Infatti, in una preparazione senza uova, anche se il lievito non è previsto, è sempre meglio aggiungerne un cucchiaino per aiutare e facilitare la lievitazione.
Come si può sostituire l'uovo in una dieta?
Alternative alle uova nella dieta
- il latte, per la colazione.
- gli spaghetti di soia, come primo.
- il tofu, come formaggio.
- lo spezzatino di soia o le polpette, come secondo.
- i germogli, come ingrediente da aggiungere all'insalata.
- la salsa di soia, come condimento.
- il gelato, come dessert.
Come sostituire le uova a colazione?
15 alternative vegetali alle uova
- Purea di mele. Negli impasti umidi le uova possono essere sostituite con la purea di mele. ...
- Banane. ...
- Semi di lino e di chia. ...
- Farina di semi di carruba. ...
- Farina. ...
- Fiocchi d'avena. ...
- Fecola e amido. ...
- Acqua minerale.
Come sostituire l'olio di semi nelle torte?
Per dolci soffici e fragranti possono essere utilizzati anche panna e yogurt, in alternativa. Il vantaggio? Sono più delicati nel sapore rispetto all'olio e molto più leggeri sul fronte grassi rispetto al burro.
Quali sono le proprietà tecnologiche delle uova?
Tra le più importanti ricordiamo: la capacità aerante, utilizzata nei prodotti da forno per ottenere prodotti leggeri, strutturati e di conseguenza morbidi; la capacità di addensare e coagulare formando un gel, caratteristica ricercata nelle creme di farcitura; la capacità emulsionate principalmente legata alle ...
Come sostituire le uova nella dieta Plank?
La dieta Plank modificata prevede, come accennavamo, qualche (blanda) sostituzione: al posto di un uovo, si può mangiare una scatoletta piccola di tonno al naturale. Gli spinaci possono essere sostituiti con cicoria o biete, così come il pane della colazione che può essere eliminato e sostituito da 3 fette biscottate.
Come sostituire le uova nella dieta vegana?
Un uovo può essere sostituito con:
- 2 cucchiai di latte di soia in polvere mescolato con 2 cucchiai di acqua (1 cucchiaio da minestra corrisponde a circa 10 grammi)
- 2 cucchiai di fecola di patate.
- 2 cucchiai di amido di mais (maizena)
- ½ banana matura (nei dolci)
- ¼ di tazza di yogurt di soia (circa 40 grammi)
